Vranac: Montenegros Traube und warum man sie kennen sollte
Der Wein, über den niemand spricht
Jedes weinproduzierende Land im Mittelmeer hat seine Flaggschiff-Rotweintraube — die Sorte, die den lokalen Stil definiert, am besten im lokalen Boden wächst und die Flaschen hervorbringt, die ernsthafte Weinkenner suchen. Die Toskana hat den Sangiovese. Griechenland hat den Xinomavro. Slowenien hat den Refosk. Montenegro hat, unwahrscheinlicherweise, den Vranac: eine dickschalige, tieffarbige, intensiv tanninreiche Traube, die seit mindestens dem Mittelalter im Zeta-Tal angebaut wird und — wenn sie gut behandelt wird — Weine von echtem Charakter und beträchtlichem Lagerpotenzial produziert.
Der Grund, warum außerhalb des Balkans niemand darüber spricht, liegt teils an der Distribution und teils an der Wahrnehmung. Montenegrinischer Wein erscheint selten auf Restaurantkarten in Westeuropa oder Nordamerika.
Die Traube: was sie tatsächlich ist
Vranac (ausgesprochen VRAH-natz) ist eine einheimische montenegrinische und nordmazedonische Sorte. Der Name bedeutet auf Serbisch “schwarzes Pferd” — ein Verweis auf die intensive Dunkelfarbe der Traube, die einen Wein produziert, der im Glas nahezu undurchsichtig ist, ein tiefes Purpur-Rubinrot mit minimaler Lichtdurchdringung. Die Tannine sind fest und der Fruchtcharakter neigt zu schwarzer Kirsche, Pflaume und bei gereiften Exemplaren zu Leder und Erde.
Wichtig ist, dass Vranac keine internationale Traube in Verkleidung ist. Er ist nicht mit Merlot oder Syrah verwandt. Er ist eine eigenständige Sorte mit eigener genetischer Identität, hauptsächlich in Montenegro und Nordmazedonien angebaut, und sein Charakter ist authentisch statt imitativ.
Die Traube wächst am besten im Ćemovsko Polje — einem flachen Karstbecken südlich von Podgorica —, und das Plantaže-Weingut, das den Großteil dieses Beckens abdeckt, profitiert von der reflektierten Wärme des hellen Karstgesteins.
Der Šipčanik-Tunnelkeller
Das physische Herzstück der Plantaže-Betriebe ist der Šipčanik-Tunnel — ein stillgelegter jugoslawischer Militärflugzeughangar, in einen Kalksteinhügel gehauen, der zu einem Weinkeller von bemerkenswerter atmosphärischer Qualität umgebaut wurde. Der Tunnel ist 320 Meter lang, mit einer konstanten Temperatur von 14°C und einer Luftfeuchtigkeit von 85–90% — Bedingungen, die für die Langzeitlagerung von Wein ideal sind.
Der Eingang ist dezent — ein Betonportal in einem Hügel außerhalb von Podgorica, ohne besondere Anzeichen auf der Straße, dass sich dahinter etwas Außergewöhnliches verbirgt. Drinnen öffnet sich der Tunnel in einem auf beiden Seiten mit Fässern ausgekleideten Raum: Französische und Slawonische Eiche für die Premium-Weine, mit älterer Flaschenlagerung in Regalen tiefer im Keller. Der Vranac Pro Corde — Plantažes Spitzenwein — wird hier mindestens achtzehn Monate in Eiche gereift.
Die Länge des Šipčanik-Kellers mit einem Führer zu gehen ist eine der markantesten Weintourismuserfahrungen auf dem Balkan. Der Maßstab ist unerwartet, das Ambiente genuinatmosphärisch — die militärische Herkunft des Raums fügt eine spezifische industrielle Höhlenqualität zu den fassgefüllten Gängen hinzu.
Die Verkostung: was von der Auswahl zu erwarten ist
Eine Standard-Šipčanik-Kellerverkostung deckt mehrere Ausdrucksweisen des Vranac neben dem Plantaže-Weißwein ab. Hier ist eine ehrliche Charakterisierung jeder Kategorie:
Vranac Tafelwein: zugänglich, mittelschwer, relativ leichte Tannine für die Sorte. Das ist es, was die meisten Menschen in montenegrinischen Restaurants finden. Es ist ehrlich und nahrungsmittelkompatibel statt komplex.
Vranac Reserve: zwölf Monate in Eiche. Die Tanninstruktur wird ausgeprägter, die Frucht dunkler, und es gibt den Anfang sekundärer Komplexität — Leder, getrocknete Kräuter, die mineralische Qualität des Karstbodens. Ein genuiner Speisewein.
Vranac Pro Corde: das Flaggschiff. Verlängerte Eichenreifung, Selektion aus den besten Lagen, und ein Charakter, der sich mit der Zeit im Glas oder in der Flasche deutlich öffnet. Die Tannine sind strukturiert, aber nicht aggressiv. Ein Wein, den es lohnt, fünf bis acht Jahre zu lagern.
Wo man Vranac in Montenegro trinkt
Die ehrliche Antwort ist überall — Vranac ist die Standardhauswein-Option in ganz Montenegro — aber die Qualität variiert enorm. Für Vranac in seiner besten Form die Reserve- und Pro-Corde-Etiketten suchen, erhältlich in Supermärkten in ganz Montenegro (die Voli-Kette führt die Plantaže-Palette zuverlässig), in besseren Restaurants in Kotor und Podgorica und im Keller selbst.
In Kotor umfasst die Essen-und-Wein-Tour der Kotor-Altstadt Vranac neben den lokalen Käsesorten, geräucherten Fleischwaren und Brot, die die natürliche Begleitung sind.
Anreise zum Šipčanik-Keller
Der Plantaže-Šipčanik-Keller befindet sich rund 10 Kilometer von Podgorica entfernt, in etwa fünfzehn Minuten vom Stadtzentrum erreichbar. Touren werden über das Plantaže-Besucherzentrum organisiert und sollten im Voraus gebucht werden, insbesondere im Sommer.
Von Kotor aus ist der Keller rund 1,5 Stunden auf dem Landweg entfernt — ein machbarer Halbtagsausflug, der sich natürlich mit einem Besuch von Podgorica und der Rückreise über den Skutarisee kombinieren lässt.
Der Fall für eine ernsthafte Auseinandersetzung mit Vranac
Die Weinkenwelt entdeckt langsam die auf dem Balkan verfügbare Qualität und den Wert — georgianischer Wein, griechischer Xinomavro, slowenische Weißweine — und der montenegrinische Vranac ist Teil dieser Geschichte.
Wir behaupten nicht, dass Montenegros Wein der großartigste der Welt ist. Aber wir behaupten, dass er genuinbeachtenswert und genuinunterbewertet ist. Dasselbe Argument gilt natürlich für Montenegro selbst. Sieh unseren Beitrag darüber, warum Montenegro Europas unterschätztestes Reiseziel bleibt — der Wein ist nur eine weitere Schicht desselben Arguments.
Vranac zum Mitnehmen kaufen
Eine der erfreulicheren Logistiken einer Montenegro-Reise ist, dass Vranac gut transportierbar ist und zu Preisen erhältlich ist, die das Mitbringen von Flaschen sinnvoll machen. Die Voli-Supermarktkette, mit Filialen in Kotor, Podgorica und den meisten größeren Städten, führt die vollständige Plantaže-Palette einschließlich des Vranac Pro Corde.
Zollfreigrenzen für Wein aus Montenegro — das nicht in der EU ist — gelten als Drittland-Standardregeln: 2 Liter Perlwein oder 4 Liter Stillwein pro Person. Für ein Paar sind das vier bis acht Flaschen Vranac, was eine vernünftige Ausbeute und genuinlohnenswert ist.